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Hechos sin conservantes ni colorantes, solo con materias primas de alta calidad. La tradición dice que nació del ahorro de un chef que, no queriendo sacrificar nada del pescado, decidió reutilizar también el «negro». Hoy, a pesar de los orígenes humildes, estos espaguetis se consideran exclusivos delikatessen para verdaderos gourmets.